Canal Recetas de la Abuela : Calamares con gambas

 calamares con gambas.

ingredientes:

cebollas

huevos

ajos

perejil

almendras

laurel

calamares

tomate frito o triturado

pimenton dulce

pimenton picante

harina

sal.

caldo de pescado o agua

gambas

limpiamos los calamares 1k partimos las patas y las aletas y las reservamos.

cocemos dos huevos.

partimos una cebolla y dos dientes de ajo,los ponemos en una sarten con aceite,le ponemos sal cuando esten casi le añadimos las patas y las aletas y por ultimo las gambas peladas unos 200g.

retiramos y reservamos.

ponemos una sarten con aceite y freimos dos hojas de laurel,una rebanada de pan y unas 15 almendras,retiramos el laurel y ponemos en el mortero o en la picadora ,le añadimos perejil y trituramos.le añadimos los dos huevos picados pequeñito.

mezclamos la picada con la mezcla de las patas,las aletas y las gambas y rellenamos los calamares dejamos un espacio sin rellenar por que luego se hinchan y se salen.les ponemos un palillo y los pasamos por harina para que cojan un poco de color.retiramos

en la misma sarten ponemos una cebolla y dos dientes de ajo troceados cuando este le añadimos una cucharada de pimenton dulce,una cucharadita de pimenton picante removemos con cuidado que no se queme y le ponemos medio vaso de vino blanco,dejamos que evapore el alcohol y añadimos medio vaso de tomate triturado o tomate frito y ponemos los calamares los cubrimos con caldo de pescado y si no tenemos agua y les ponemos sal,dejamos de 30 a 35m.si nos ha sobrado algo del relleno se podemos poner a la salsa.

ANA   HERNANDEZ   VIVO