Está receta es de mi querida amiga Nieves Cejal
Receta
Carne de cerdo en filetes yo use solomillo, salpimentamos los medallones de solomillo , los pasamos por harina , marcan bien en la cazuela con aceite de oliva ,sacamos y reservamos . Incorporamos bastante cebolla cortada en juliana , 3-4 dientes de ajo picados, sofreímos el ajo y la cebolla cuando está sofrito le añadimos un vaso de Pedro ximenez , le incorporamos los medallones de solomillo encima y los cubrimos con caldo de carne, piñones y pasas (ciruelas o pasas lo que queráis) lo cocemos hasta que reduce la salsa y se haya cocido la carne.
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