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Los huevos mimosa con remolacha y queso crema son deliciosos, cremosos e ideales para un aperitivo original y sencillo.
Ingredientes para 6 personas:
- 3 huevos duros
- 30 g de remolacha cocida
- 25 g de queso crema (tipo Philadelphia)
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
- 3 ramitas de cebollino
Preparación:
- Pelar los huevos duros y cortarlos por la mitad.
- Poner las yemas en una batidora pequeña junto con la remolacha previamente cocida y cortada en dados.
- Añade el queso crema y sal y pimienta molidas.
- Triturar hasta obtener un puré suave. Refrigerar durante al menos 1 hora.
- Adornar los huevos con el puré de remolacha.
- Servir con un poco de cebollino picado.
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