Canal Recetas : Albóndigas de Pescado:

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Ingredientes:

Para las albóndigas:

500 g de filete de pescado (merluza, bacalao o cualquier pescado blanco), picado finamente
1/2 taza de pan rallado
1/4 taza de leche
1 huevo
1/4 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, picados finamente
1/4 taza de perejil fresco, picado
Ralladura de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo, picados finamente
400 g de tomates triturados (pueden ser enlatados)
1/2 taza de caldo de pescado
1/4 taza de vino blanco (opcional)
1/4 taza de albahaca fresca, picada
Sal y pimienta al gusto

Método:

Preparar las albóndigas:

En un bol grande, mezcla el pescado picado, el pan rallado, la leche, el huevo, la cebolla, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Forma albóndigas del tamaño de una nuez con la mezcla y colócalas en una bandeja para hornear.
Cocinar las albóndigas:

Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Hornea las albóndigas durante 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidas y doradas.

Preparar la salsa:

Mientras las albóndigas se cocinan, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y translúcidos.
Añade los tomates triturados, el caldo de pescado y el vino blanco (si lo estás usando). Deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora la albahaca fresca y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Combinar y servir:

Añade las albóndigas de pescado a la salsa y mezcla bien.
Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos para que las albóndigas absorban los sabores de la salsa.
Sirve las albóndigas de pescado decoradas con perejil fresco y rodajas de limón. Acompaña con arroz blanco o una ensalada fresca.
¡Disfruta de tus deliciosas albóndigas de pescado!