Canal Recetas : Huevos a la plancha con crema de piquillos

 CanalRecetas

Ingredientes para 1 ración

• 4 pimientos del piquillo
• 10 tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• 2 huevos
• Cebollino fresco
• Pimentón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y aceite en espray
• Sal y pimienta al gusto
• Para acompañar: lechuga y pan 100% integral

Elaboración (30 minutos)

1. En un recipiente apto para microondas, coloca los pimientos del piquillo, los tomates cherry lavados y los dientes de ajo pelados. Añade el aceite de oliva, y sal y pimienta al gusto. Tápalo o ponle un film apto para microondas y cocínalo durante 8 minutos.
2. Saca, destapa y deja reposar durante 10 minutos. Tritura escurriendo el jugo y añádelo si es necesario para ajustar la textura.
3. Mientras la crema reposa, cocina los huevos a la plancha; rocía con aceite en espray la sartén antiadherente y, cuando esté caliente, añade el huevo, tapa y cocina a fuego medio-alto sin abrir, un máximo de 1 minuto, o hasta que esté a tu gusto.
4. Sirve en la base del plato la crema de piquillos, tomates y ajos, añade encima los huevos a la plancha y termina espolvoreando un poco de pimentón ahumado y cebollino fresco picado.

Consejos de la autora

• Sirve los huevos a la plancha con un trocito de pan de buena calidad porque te va a apetecer, y mucho, mojar la yema.
• Acompaña el plato con una ensalada verde con pimienta y con aceite de oliva.
• La crema de piquillos también puedes hacerla en una sartén. Saltea los dientes de ajo laminados, los pimientos del piquillo y los tomates cherry, y luego tritúralos de igual forma.
• Si te sobra salsa, puedes guardarla en un recipiente hermético 3-4 días en la nevera. También la puedes congelar. Podrás usarla para acompañar una pasta, unas patatas, unas verduras, una carne o un pescado.