Canal Recetas : Pastel de Limón

 CanalRecetas

Anita Mamani

Ingredientes para el Pastel:

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear (Royal)

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de sal

1 ½ tazas de azúcar

½ taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)

3 huevos

1 taza de leche

2 cucharadas de ralladura de limón

2 ½ cucharadas de jugo de limón fresco

Ingredientes para el Betún:

3 tazas de azúcar glass

¼ taza de mantequilla sin sal, derretida

1 cucharada de ralladura de limón

¼ taza de jugo de limón fresco

Instrucciones:

Precalentar el horno:

Precalienta el horno a 350°F (190°C).

Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel.

Preparar la mezcla seca:

En un bol, mezcla las 2 tazas de harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal.

Preparar la mezcla húmeda:

En un bol grande, bate el azúcar y la mantequilla a velocidad media durante 5 minutos, hasta que esté esponjosa.

Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

Integrar los ingredientes:

Alterna añadiendo un poco de la mezcla de harina, seguido de un poco de la leche, mezclando bien cada vez. Continúa hasta que se acaben ambos.

Agrega las 2 cucharadas de ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla hasta que esté bien integrado.

Hornear:

Reparte la mezcla en los dos moldes de pastel.

Hornea por 32 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Deja enfriar los pasteles antes de desmoldarlos.

Preparar el betún:

En un bol, mezcla el azúcar glass, el jugo de limón y la mantequilla derretida hasta obtener una textura cremosa.

Armar el pastel:

Coloca uno de los pasteles sobre una base y cubre con la mitad del betún.

Coloca el segundo pastel encima y cubre con el resto del betún.

Decora espolvoreando la ralladura de limón restante.

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo de cocción: 32 minutos | Tiempo total: 52 minutos

Porciones: 8-10