Canal Gastronomia Cocina Viva : Croissant de Tocino de Res y Huevo

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Ingredientes

1 croissant grande de mantequilla 

3 tiras de tocino de res ahumado 

2 huevos orgánicos 

30 gramos de queso cheddar rallado 

10 gramos de mantequilla sin sal 

1 pizca de sal de grano y pimienta negra recién molida 

Perejil fresco picado para decorar 

Procedimiento

Comienza por calentar una sartén de fondo pesado a fuego medio y coloca las tiras de tocino de res. Cocina lentamente para que la grasa se desprenda y el tocino quede perfectamente crujiente y dorado, luego retira y escurre en papel absorbente . En la misma sartén, retirando el exceso de grasa, añade la mantequilla y rompe los huevos. Cocina los huevos a fuego bajo, moviendo suavemente con una espátula para lograr una textura cremosa y casi fundida, integrando el queso cheddar justo antes de apagar el fuego para que se gratine con el calor residual . Corta el croissant por la mitad de forma horizontal y caliéntalo ligeramente en el horno o comal para que recupere su textura crujiente. Coloca la cama de huevos con queso en la base, añade las tiras de tocino de res encima de forma generosa y cierra con la tapa del pan . Espolvorea un poco de perejil picado y una pizca extra de pimienta para realzar los sabores antes de servir caliente